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苹果冻干是一种将新鲜苹果脱水干燥的技术，其原理是将苹果在低温下冻结，然后在真空环境下将水分升华。具体过程如下：
1、将新鲜苹果切片，并进行清洗和消毒。
2、将苹果片放入冻干箱中，将温度设置为-35℃至-40℃，并将真空度设置为0.08MPa。
3、在低温下冻结苹果片，使其内部水分结冰，形成冰晶。
4、在真空环境下，将温度逐渐升高至-15℃至-20℃，使冰晶逐渐升华，从而将苹果片中的水分排出。
5、当苹果片中的水分含量降至一定程度时，停止升温，取出干燥的苹果片。
苹果冻干的原理是利用低温冻结和真空升华的技术，将苹果片中的水分排出，从而实现苹果的脱水干燥。这种技术可以有效地保留苹果的营养成分和口感，因此在食品、药品和保健品等领域得到广泛应用。
以上就是冻干苹果的方法的全部内容，所讲内容仅供参考！
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